Als

Tρεις ταλαντούχοι νέοι αμπελουργοί – οινολόγοι – ο Αλέξης Κολοβός, ο Γιάννης Παπαοικονόμου και ο Ηλίας Ρουσσάκης – με ένα κοινό όραμα να αναδείξουν τις απίστευτες δυνατότητες του μυθικού terroir της Σαντορίνης, ενώνουν τις ικανότητες τους στο project ALS.
Το ALS είναι ένα υπερ-συλλεκτικό Ασύρτικο Σαντορίνης που προέρχεται από επιλογή τσαμπιών σταφυλιού από τα καλύτερα κλήματα του νησιού. Μιλάμε για το υπέρτατο στάδιο διαλογής της πρώτης ύλης.
Ο τρύγος ξεκινά αργά το απόγευμα και συνεχίζει μέχρι τις μικρές βραδινές ώρες, προκειμένου τα σταφύλια να διατηρήσουν τη δροσιά τους. Το ξημέρωμα ταξιδεύουν μέσα σε ειδικά ψυχόμενα δοχεία μέχρι τη Σύρο, στο οινοποιείο του Ν. Χατζάκη, του τέταρτου της ομάδας.
Εκεί, μετά την ολιγόωρη προζυμωτική εκχύλιση που έχουν υποστεί κατά τη διάρκεια της διαδρομής, τα σταφύλια περνούν σε πνευματικό πιεστήριο χωρίς αποβοστρύχωση, οινοποιούνται με κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το κρασί παραμένει στις οινολάσπες για 11 μήνες έως την εμφιάλωση.
Το project ξεκίνησε το 2018 και τον Ιανουάριο του 2021 κυκλοφόρησε η πρώτη σοδειά. Η συνολική παραγωγή αγγίζει μόλις τις 1.300 φιάλες.
Μπορεί το ALS να μη φέρει στην ετικέτα την ένδειξη ΠΟΠ Σαντορίνη λόγω του ότι οινοποιείται και εμφιαλώνεται εκτός ζώνης παραγωγής, είναι όμως σαφέστατα ένα από τα καλύτερα και πιο σπάνια Ασύρτικα του νησιού.
Το ALS είναι υπέροχο για άμεση κατανάλωση, είμαστε όμως βέβαιοι ότι σε 5 χρόνια θα είναι απλά μεγαλειώδες.
Είναι η σπουδαία καλοκαιρινή ανακάλυψη του Stellar Cellar και οι φιάλες που υπάρχουν διαθέσιμες είναι ελάχιστες. Σπεύσατε!