CHÂTEAU DE PAMPELONNE
Το υπέροχο κτήριο του Château de Pampelonne χρονολογείται από το 17ο αιώνα και συνορεύει με τη διάσημη ομώνυμη παραλία Pampelonne στη γαλλική Ριβιέρα, στην κοινότητα Ramatuelle, κοντά στο Saint Tropez. Το κτήμα ανήκει στη οικογένεια Gasquet-Pascaud από το 1840, όταν αγοράστηκε από έναν πρόγονο των Gasquet, τον André Folco, θησαυροφύλακια του Ναπολέοντα III. Λέγεται μάλιστα πως ο ίδιος ο Γάλλος αυτοκράτορας πέρασε κάποια βράδια εκεί πριν την εκστρατεία στην Ιταλία. Ο τωρινός ιδιοκτήτης είναι ο Edgar Pascaud, και η κόρη του Marie διευθύνει το οινοποιητικό τμήμα του Pampelonne.
Η Marie Pascaud είναι πτυχιούχος οινολόγος από το πανεπιστήμιο του Montpellier όπου και απέκτησε και μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Επιχειρήσεων. Από τη στιγμή που ξεκίνησε να εργάζεται, η Marie κάνει δύο τρύγους το χρόνο- ένα στη Γαλλία κ ένα στο νότιο ημισφαίριο. Εκτός από επικεφαλής οινολόγος του Pampelonne έχει περάσει από κορυφαία οινοποιεία στη Χιλή, τη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και τη Νότιο Αφρική.
Το Château de Pampelonne παράγει ένα εξαιρετικό κόκκινο κρασί και λίγο λευκό αλλά είναι το Côtes de Provence Rosé για το οποίο το chateau είναι γνωστό. Εκτός από τις κλασικές ποικιλίες για τα ροζέ Grenache, Cinsault και Syrah, στο Pampelonne υπάρχει και Tibouren στο blend. Αυτή η αρχαιοελληνική ποικιλία, πλέον φύεται μόνο σε αυτή την περιοχή της Γαλλίας, χαρίζει μεγάλη αρωματική ένταση και συμμετέχει σε κάποια από τα καλύτερα ροζέ της Προβηγκίας. Το 2014, προς τιμήν του ιδρυτή του Κτήματος και ως επετειακή ετικέτα, οι Pascauds έβγαλαν 10,000 μπουκάλια ενός ειδικού ροζέ που φτιάχνεται από 100χρονα αμπέλια στις πλαγιές της Ramatuelle. Το νέο κρασί ονομάστηκε Légende.
Αμπελώνας:
130 στρέμματα της έκτασης 400 στρεμμάτων της ιδιοκτησίας φυτεμένη με αμπέλια – ολοκληρωμένη γεωργία.
Η μέση ηλικία των αμπέλων είναι 35 ετών. Το έδαφος είναι στα πάνω στρώματα γρανίτης κ άμμος ενώ στα χαμηλά gneiss (γνευσίτης).
Οι απότομες πλαγιές απαιτούν τρύγο με το χέρι χρησιμοποιώντας μικρούς κάδους.
Ποικιλίες: Cinsault, Grenache από παλιά κλήματα ηλικίας άνω των 100 χρόνων από τις πλαγιές της Ramatuelle.
Οινοποίηση: Όλα τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται. Το κρασί προέρχεται από πρόρωγο μούστο. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Δε γίνεται μηλογαλακτική ζύμωση.
Το Legende μένει με τις οινολάσπες του μέχρι τα μέσα Μαρτίου σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας.
Λαμπερό και διαυγές, ανοιχτό ροδακινί χρώμα. Έντονη μύτη και ωραία πολυπλοκότητα με αρώματα λευκόσαρκων κι εξωτικών φρούτων με θαλασσινές νότες. Το στόμα φρέσκο, κομψά γεμάτο με αρωματική ένταση και καλή ισορροπία.
To κύριο χαρακτηριστικό του είναι η υφή του στο στόμα- αιθέρια και συνάμα γεμάτη, δίνοντας την εντύπωση ντελικάτης δαντέλας που απλώνεται στο διηνεκές με τη μακρά του επίγευση. Αναμφίβολα μία από τις μεγάλες ροζέ Προβηγκίες, ένα κρασί που αξίζει να το δοκιμάσετε.
