Ο Βασάλτης, το εκρηξιγενές πέτρωμα που προκύπτει από την ταχεία ψύξη της ηφαιστιακής λάβας, δανείζει το όνομά του στο υψηλής αισθητικής boutique οινοποιείο της Σαντορίνης αλλά και στο γεμάτο με νότες καπνού, αλμύρας και λευκόσαρκων φρούτων ΠΟΠ οίνο Σαντορίνης.
Ο Βασάλτης είναι το βασικό πέτρωμα που συναντάμε στο έδαφος της Σαντορίνης και αυτό που συνεισφέρει τα μέγιστα στη διαμόρφωση του μοναδικού terroir της, αφού έχει την μοναδική ιδιότητα να συγκρατεί την πολύτιμή (και τόσο σπάνια) υγρασία.
Έτσι ο Βασάλτης δανείζει το όνομά του στο υψηλής αισθητικής boutique οινοποιείο του νησιού αλλά και τη γεμάτη με νότες καπνού, αλμύρας και λευκόσαρκων φρούτων Σαντορίνη του. Πλούτος και νεύρο είναι οι λέξεις που χαρακτηρίζουν την γεύση του, ενώ η άφθονη οξύτητά και η εξαιρετική διάρκεια είναι τα εφόδια που θα επιτρέψουν στην Σαντορίνη αυτή να εξελιχθεί στην φιάλη για τα επόμενα 3-5 χρόνια.
Τα εδάφη είναι αμμοπηλώδη. Τα κλήματα έχουν μέσο όρο ηλικίας τα 60 έτη. 100% Ασύρτικο.
Ακολουθείται κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες του στις δεξαμενές για 6 μήνες. Είναι λαμπερό χρυσαφί με πρασινωπές ανταύγειες. Εκφραστική μύτη με στοιχεία βοτανικά και εσπεριδοειδών, ροδάκινου και έντονης ορυκτότητας.
Στο στόμα η χαρακτηριστική λεμονάτη οξύτητα του Ασύρτικου επενδυμένη με καλοδεχούμενη λιπαρότητα και νύξεις εσπεριδοειδών, τελειώνει με μακρά επίγευση και ανάμνηση της θαλασσινής εγγύτητας των κλημάτων. Περιττεύει να πούμε ότι συνοδεύει εξαιρετικά ψάρια και θαλασσινά, πουλερικά ή χοιρινό με κρεμώδεις σάλτσες.
